据说杰克·韦尔奇是受到德鲁克的启发，才确定了“数一数二”的战略，而在这一战略逻辑的背后，则是德鲁克常问的三个简单问题：1. 你业务的本质是什么？2. 你的客户是谁？3. 你为客户提供的价值是什么？

　　俏江南和净雅是中国“数一数二”的两个高端餐饮HTH，然而其成功的路径却很不一样。我们先来看看它们对德鲁克三个问题的回答。

　　在俏江南看来，餐饮是为客户提供一个沟通和享用时光的机会，就好比星巴克提供的是一种氛围，LV则是品味和身份的象征。为此，针对高端商务客户和时尚年轻白领，俏江南集团通过LAN会所、俏江南、SUBU三个HTH提供时尚文化与餐饮服务融为一体的客户体验。

　　凭借着靓丽的高端HTH，俏江南以川菜、粤菜和谭家菜恰到好处的组合，正在“席卷”核心城市的中高档餐饮市场。据悉2009年俏江南在国内将有超过50家分店，并计划把分店开到伦敦、巴黎、纽约这样的国际都会，成为2012年伦敦奥运会餐饮服务商。

　　俏江南很好地回答了德鲁克的三个问题，并且在HTH定位、产品组合、业务拓展三个方面形成了卓越的核心能力。

　　相比而言，净雅集团虽然也是定位于高端商务人士，其“京城商务头等舱”的战略定位和运营策略却具有明显的海洋特色。2008年，其海鲜商务正餐的营业收入就近10亿人民币。

　　净雅认为，完美餐饮是菜品、服务、就餐环境、客户关系四个方面的统一。针对商务正餐客户，净雅提供的是优质餐饮和超值服务。为了将“捍卫客户价值”的理念贯穿始终，净雅的领导层言传身教，一丝不苟。比如，为了让客户HTH形象设计花最少的钱招待好自己的客人，净雅在服务规范中明确了人均消费的最高额度，以免招待人员推销昂贵菜品和酒水。

　　净雅非常注重提升员工的素质和技能。其厨师流动率应该是业界最低的，由此保证了菜品质量的稳定，再加上一系列的感动服务，其客户回头率可能是京城同行中最高的。同时，净雅还在运营管理上煞费苦心，以突破传统中餐的非标准化难题，同时降低管理的复杂度。

　　净雅以优良的业绩和良好的口碑回应了德鲁克的三个问题；其运营管理、干部素养、文化理念等方面的经验，非常值得其他餐饮企业学习。

　　由此可见，正确回答德鲁克的三个问题是成为行业“数一数二”的前提，然而，实现路径却不止一条。

　　俏江南在HTH提升和业务拓展上可谓所向披靡，而净雅则在客户体验和内部运营上独树一帜。

　　尽管相对国外高档餐厅的战略定位、菜品研发、媒体公关、客户体验，无论俏江南还是净雅，尚有较大的差距，这并不妨碍我们从中获得几点启示。

　　一，你不用在各个方面都做到最优，只需要在一至两个重要领域达到卓越，其他方面达到行业平均水平以上，你就可以取得相当的成就了。

　　二，但是，如果你的目标是取得华为和万科那样的决定性领先优势，你就必须具备“俏江南+净雅”的综合实力。

　　三，为了形成均衡实力，你需要突破“路径依赖”。也就是说，你不仅要做“喜欢做的事”，更要做好“应该做的事”。