快餐业企业家潘慰说：“对中国人来说，美食无国界。人们愿意品尝任何美味。”

　　潘慰受到这一理念的启发而获得成功。她经营的拥有175家分店的日式拉面连锁店——味千拉面（Ajisen），三月份通过上市筹得资金2.5 亿美元。到目前为止，公司的股价几乎翻了一倍，成为今年香港证交所表现最抢眼的股票。她持有公司51%的股权，价值5.95亿美元。

图组：中国最富有的400位富豪

图组：非中国制造

图组：世界上的亿万富翁

图组：亚洲入选 Fab 50 的公司

图组：中国和香港的最佳上市公司

图组：中国最大的40家公司

　　9月份，味千拉面公布今年上半年销售额增长了42%，达到5200万美元。伦敦的市场研究公司欧睿（Euromonitor）根据上述数据，让味千拉面坐上中国快餐连锁店的第五把交椅，排在百胜、麦当劳、顶新国际集团旗下的德克士炸鸡连锁店以及日本的吉野家（Yoshinoya）之后。

　　潘慰今年51岁，她希望在明年年底前把餐厅数量翻一番，并打算在中国引进新的快餐HTH。她说：“我们发现快餐业大有市场。”

　　对于在中国不断积累财富的经营者们来说，食物是获取财富的途径之一。去年，中国快餐收入增长了9%，达到828亿美元。据欧睿公司估计，到2010年，中国快餐收入有望增长25%。潘慰说，部分增长是由中国的年轻人推动的，他们愿意尝试新的异域美味，同时想要获得比传统中餐厅更快捷的服务。

　　另外，健康食品日渐流行。这对味千拉面（“千种口味”）及其同行吉野家来说是一大利好。潘慰说：“日本菜不但口味好，而且很健康，因为烹调过程中不会太油腻。” 欧睿公司上海办事处的研究负责人 Sylvia Mu 表示，味千拉面凭借所有网点的标准化定价和多样化的菜单，其经营表现要优于吉野家。味千拉面还采用透明厨房，客人能看到正在烹制的食物，从而对卫生条件更加放心。

　　潘慰历经坎坷才找到经商的立足点。她出生在贫穷的山西省。她的父亲在解放后辞去香港的工程师工作，回到了国内。这一举动在毛主席时代几乎被看作是国际风险。潘慰说：“他是一个不怎么受欢迎的人。”

　　当中国在80年代初实施改革并允许更自由地出境，潘慰抓住机会来企业HTH设计到香港发展。她在一家食品贸易公司找到了工作，最终开创了自己的事业。她后来又回到当时处于倒退状态的国内城市。她说：“那时事情真是一团糟。很长一段时间我都跟任何买食物的人打交道。”她也曾为美国唐人街购买和销售中药、油和海鲜。

　　潘慰与其弟弟潘嘉闻一同经营公司。他们于1995年拜访了日本的家族式拉面连锁店 Shigemitsu 以克隆其经营模式，由此找到了味千拉面的合作伙伴。